La Consejería de Transición Ecológica y Energía del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Calidad Ambiental, continúa desarrollando sesiones formativas dirigidas al sector hotelero, con el objetivo de colaborar con éste a reducir la cantidad de alimentos que finalmente se convierten en residuos en sus restaurantes y buffets, facilitándoles para ello la implantación de Planes de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario (PPDA).
La más reciente de estas jornadas tuvo lugar este martes en el Hotel Suites & Villas By Dunas, en Maspalomas, tras las sesiones celebradas previamente en Tenerife y Fuerteventura. La jornada fue organizada por la Dirección General de Calidad Ambiental, bajo la coordinación de Excelencia Turística de Canarias.
La jornada reunió a perfiles estratégicos para liderar este cambio en los alojamientos, entre ellos directivos de hoteles, responsables de sostenibilidad, responsables de Alimentos y Bebidas (F&B) y chefs ejecutivos comprometidos con la reducción del desperdicio alimentario y la sostenibilidad del sector.
Para valorar el desarrollo de este ciclo, el Director General de Calidad Ambiental, Ángel Montañés, destacó que "nuestra labor desde la administración va mucho más allá de la exigencia normativa; buscamos acompañar estrechamente al sector turístico en su transición hacia una verdadera economía circular. La excelente respuesta de los profesionales a estas sesiones formativas demuestra el compromiso del sector hotelero canario con convertir el reto del desperdicio alimentario en una oportunidad para avanzar hacia un modelo turístico más sostenible, competitivo y comprometido con el aprovechamiento responsable de los recursos."
En el transcurso de la jornada también se puso en valor la iniciativa BENDITA COMIDA (www.BENDITACOMIDA.org). Este proyecto busca impulsar una transformación cultural en el sector para dejar de normalizar el desperdicio en los entornos vacacionales, promoviendo herramientas y buenas prácticas para gestionarlo con método y responsabilidad mediante la implicación de los equipos de trabajo y los propios turistas.
Próxima sesión en Lanzarote
Con el firme propósito de acercar los conocimientos a otras islas y dinamizar al sector, el programa formativo continuará su ruta en la isla de Lanzarote. La próxima sesión tendrá lugar el 1 de julio en el centro de participación ciudadana El Zaguán, con la colaboración del Ayuntamiento de Arrecife.
Con este programa, la Consejería de Transición Ecológica y Energía continúa impulsando la economía circular en sectores estratégicos como el turístico, promoviendo la prevención del desperdicio alimentario como una herramienta para reducir residuos, optimizar recursos y avanzar hacia un modelo de desarrollo más sostenible y resiliente para Canarias.
