La Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud, a través del Servicio de Seguridad Alimentaria, con el objetivo de promover hábitos de vida saludables relacionados con la higiene de los alimentos pone en marcha hoy lunes, día 6, la campaña Consume alimentos seguros dentro de la que se desarrollarán diferentes actuaciones de formación y concienciación para la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Para ello, se informará sobre diversos temas de higiene alimentaria, unos dirigidos a la población en general (etiquetado, contaminación cruzada – biótica y alérgenos- y complementos) y otros a grupos específicos (ciguatera). De este modo, se difundirá a lo largo de este año información básica en materia de seguridad alimentaria que contribuya a minimizar la aparición de enfermedades de origen alimentario en el Archipiélago.
Desde la Dirección General de Salud Pública se recuerda que el pasado mes de junio se distribuyó la cartelería correspondiente a etiquetado y complementos alimenticios entre los centros sanitarios, colegios públicos con cocina de gestión directa y comercios minoristas de Canarias.
Como continuación de esta acción, este mes de agosto se distribuirá información relativa a la ciguatera mediante trípticos y carteles que se enviarán a los establecimientos especializados en artículos de pesca y asociaciones del sector para difusión entre sus clientes, ya que son los más susceptibles de obtener pescados que están fuera del control oficial por ser destinados a consumo propio.
Previamente, se ha contactado con diferentes empresas del sector quienes han mostrado su interés en colaborar en la difusión de cómo prevenir la intoxicación por ciguatoxina. Asimismo, se ha enviado a la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, coordinadora del proyecto EuroCigua, los carteles y trípticos diseñados y han apoyado la campaña ofreciéndose a realizar la traducción en varios idiomas (inglés, alemán y francés) debido al elevado número de turistas que hay en Canarias que practican la pesca deportiva.
Intoxicación por ciguatera
La ciguatera es un tipo de intoxicación alimentaria producida por el consumo de pescado que contiene ciguatoxina, una toxina que pueden portar especies que se alimentan de algas propias de los arrecifes. Los peces de mayor tamaño y de mayor peso son potencialmente los más tóxicos.
La prevención está basada en controlar en los puntos de primera venta las especies pesqueras susceptibles, a priori, de ser portadoras de ciguatoxinas, antes de su incorporación a la cadena alimentaria, previniendo, de esta manera, la aparición de brotes de intoxicación por esta enfermedad en nuestras islas.
Las especies pesqueras sospechosas son analizadas en el Instituto de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria, de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, y solo aquellos que resultan negativos, se liberan para el consumo. Por esto, es importante que los consumidores, los responsables de los restaurantes, bares, etc., solo adquieran pescado y productos de la pesca en establecimientos alimentarios sujetos a control oficial.
Canarias es líder en el estudio de esta intoxicación en España y Europa, de la que ya se han realizado publicaciones científicas, y tiene en marcha una amplia campaña de control en los peces susceptibles de acumular toxinas, basada en el análisis y control exhaustivo de los mismos, con el objetivo de asegurar que el pescado destinado al consumo humano no contenga esta toxina.
