La Granja Agrícola del Cabildo acoge el tercer ´Tenderete del baifo con quesos de Gran Canaria´

REDACCIÓN  (14-01-2025)

La Granja Agrícola del Cabildo acoge el tercer ´Tenderete del baifo con quesos de Gran Canaria´

Con el propósito de potenciar el consumo de la carne y del queso que se produce en tierras grancanarias, el Cabildo insular, a través de su Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, capitaneada por Miguel Hidalgo, organiza las terceras jornadas gastronómicas ‘Tenderete del baifo con quesos de Gran Canaria’, que se celebrarán el próximo sábado, día 18, entre las 12:00 y las 18:00 horas, en la Granja Agrícola Experimental de la Institución, y en el que se estrenará el Concurso de tapas ‘Se me fue el baifo’, organizado por la Asociación de Queserías Artesanales de Gran Canaria (Asoquegran).

Antonio Morales, presidente del Gobierno insular, fue el encargado de presentar este martes a la sociedad isleña esta iniciativa, con la que, como declaró, “ponemos en valor un producto local no solo por su cercanía, calidad y precio, sino también porque supone un complemento a la rentabilidad económica de las y los ganaderos grancanarios que tanto bien hacen a nuestra tierra, nuestra biodiversidad y nuestra economía”.

El presidente insular puso así el acento en la relevancia de este evento, del que subrayó que “se trata de una actividad que aúna tres vectores importantes en el desarrollo del sector primario de Gran Canaria: los centros educativos que imparten Cocina en la Isla, el Cabildo, como Gobierno insular, y Asoquegran, una asociación con una amplia experiencia, que aglutina a más de una veintena de queserías que juegan un papel fundamental en la diversificación económica y en afianzar el mundo rural”.

De ahí que, con esas premisas, hiciera hincapié en que “queso, carne, elementos del sector primero, kilómetro cero del mundo rural se unen de esta manera, creando un espacio lúdico para toda la familia y animando al consumo de carne local”, mantuvo. “Porque muchas veces se importa, cuando aquí tenemos unos productos de extraordinaria calidad, para que formen parte de nuestra cocina”.

En estas mismas consideraciones abundó la presidenta de Asoquegran, María del Carmen Pérez, que también intervino en el acto e hizo patente el agradecimiento de la asociación al Cabildo y a los centros de formación por la colaboración constante que ofrecen al sector.

Un sábado para que ‘se te vaya el baifo’

Y es que, tal y como aseveró Antonio Morales en su intervención, este proyecto se enmarca en el objetivo del Plan Estratégico de la Consejería de Sector Primario que se centra en procurar la mejora de la competitividad de las explotaciones agrarias, así como en la sensibilización y la difusión del valor añadido de las producciones locales.

Y con esa voluntad, recordó cómo este tercer ‘Tenderete del baifo con quesos de Gran Canaria’ llega para poner el broche de oro a una campaña de promoción que puso en marcha la Consejería a finales de noviembre de 2024, junto a Asoquegran, Mataderos Insulares de Gran Canaria y diversos centros de formación de cocina de la Isla, destinada a fomentar el consumo de baifo y de quesos artesanales grancanarios, en aras de optimizar la rentabilidad de las queserías asociadas, que elaboran sus productos con leche cruda del ganado de sus propias explotaciones, en su mayoría de cabra majorera.

En este contexto, concretó que, durante la campaña, en seis de los siete centros públicos que imparten estudios técnicos de Cocina y Gastronomía se llevaron a cabo actividades de despiece de baifo, con el apoyo de expertos de Mataderos Insulares de Gran Canaria, dado que es una acción necesaria para preparar cualquier plato que incluya este producto. Además, indicó que los centros del Faro de Maspalomas, el de Bañaderos, el Felo Monzón, el Noroeste, el San Cristóbal y el Villa de Agüimes organizaron degustaciones de platos elaborados por sus alumnos y alumnas en sus comedores pedagógicos, a las que asistieron más de 200 personas.

Finalmente, destacó que el colofón de esta programación se vivirá entre las 12:00 y las 18:00 horas de este próximo sábado, en las actividades gastronómicas que protagonizarán el ‘Tenderete del baifo con quesos de Gran Canaria’, que tendrá lugar coincidiendo con el Mercado Agrícola y Ganadero que se celebrará en las instalaciones de la Granja Agrícola Experimental del Cabildo de Gran Canaria y en el que participarán las y los estudiantes de los CIFP Felo Monzón y San Cristóbal, de Las Palmas de Gran Canaria; el CIFP Villa de Agüimes y los IES Bañaderos, de Arucas; el Faro de Maspalomas y el Noroeste, de Santa María de Guía.

Una jornada festiva en la que, a partir de las 13:00 horas, las y los asistentes podrán degustar las distintas tapas elaboradas en los centros de formación con carne de baifo y de cabra, quesos artesanales y productos de kilómetro cero cedidos por la asociación Mercados Agrícolas de Gran Canaria que participarán en el primer Concurso de Tapas ‘Se me fue el baifo’.

Y, junto a todo ello, también habrá actividades de ocio que comenzarán con el pasacalle de apertura y que incluyen juegos infantiles, el acompañamiento musical de la ‘Charanga Archipiélago’ y las actuaciones del cantante Yeray Rodríguez y del grupo ‘La Trova’.

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