La almazara municipal de Agüimes ha recibido para su molienda más de 2.700 kilos de aceitunas en apenas dos días desde el inicio de la producción. La campaña de recepción para los distintos agricultores locales del municipio seguirá activa hasta mediados de noviembre, tiempo en el que se irán moliendo para crear el premiado aceite Caserío de Temisas.
La campaña de recepción de aceitunas comenzó el pasado día 5 de octubre con una primera tanda de algo más de 800 kilos. Tras un fin de semana largo por el puente del Día de la Hispanidad, este martes, segundo día de recepción, los agricultores superaron con creces esa cifra dejando en las dependencias municipales 1.932 kilos, una cantidad considerable que supera la capacidad de molienda diaria de la almazara.
Antes de recibir las aceitunas, los técnicos municipales han ido recogiendo muestras de los distintos agricultores para asegurarse de la calidad general y su aptitud para el consumo. Una vez comprobada la calidad del producto, los agricultores llevan sus aceitunas a la almazara, donde se pesan. Posteriormente pasan a una mesa de selección para retirar las hojas y otros restos y se cargan en un recipiente específico llamado tolva. A continuación, las aceitunas se lavan, se muelen y se baten durante aproximadamente media hora. La pasta resultante pasa al decantado en una máquina específica que separa el agua del aceite.
Creada y subvencionada por el Ayuntamiento de Agüimes en 2005 y gestionada por la empresa pública Turismo Rural S.L., la almazara impulsa el cultivo tradicional de aceituna y la producción de Caserío de Temisas, uno de los aceites más preciados de Canarias. Ha sido reconocido en varias ocasiones por su gran calidad, debido principalmente a una materia prima excelente, la limpieza en el proceso de elaboración y los análisis de laboratorio que confirman su aptitud para el consumo humano. La producción de este aceite es un compromiso del Ayuntamiento con los agricultores, quienes realizan un gran esfuerzo por continuar esta tradición que se ha convertido en seña de identidad del municipio y repercute además en la preservación del paisaje.
