La alcaldesa de la Villa de Ingenio, Ana Hernández, y el concejal de Desarrollo Local, Domingo González, han resaltado desde la capital del país en esta primera jornada, la apuesta importante que realiza el Ayuntamiento de Ingenio para poner en valor tanto el presente del sector de la gastronomía del municipio, a través de representantes del ámbito de la restauración, como el futuro del sector a través de la Escuela Municipal de Cocina y Restauración encargada de formar a las nuevas generaciones.
“Estar aquí es un respaldo importante. Es llevar el nombre de la Villa de Ingenio al nivel nacional e internacional para en un futuro aumentar el posible número de visitantes interesados en nuestra gastronomía,” manifestaba la alcaldesa.
Gastro Ingenio es “un proyecto de Desarrollo Local que lo que pretende es hacer uso de la restauración como sector potenciador de la economía circular, la sostenibilidad, el desarrollo y el empleo, que está dando sus frutos que esperamos aumenten en el futuro,” según explicaba el concejal del área. “Es una expresión, a nivel nacional del trabajo y esfuerzo que se viene haciendo desde el Ayuntamiento de Ingenio a través de la Agencia de Desarrollo Local de un sector tan importante como es la restauración como mecanismo de obtención de empleo y economía para el municipio,” añadía Domingo González.
La primera ponencia del día ha venido de la mano de La Tiendita Canaria con sus degustaciones de pan de puño con aceite y sal volcánica junto con un toque dulce, virutones de gofio. Seguidamente tuvo lugar la exposición del restaurante El Tapeo con una degustación de ropa vieja de pulpo y ensaladilla de batata. La Escuela Municipal de Cocina y Restauración de la Villa de Ingenio también ha jugado un papel fundamental en esta jornada, en este caso con una ponencia de recetas líquidas y cócteles fermentados. Por último, el Restaurante Grill La Pasadilla, con su homenaje al ‘Mar, Huerta y Montaña’, ha mostrado los platos: tartar de carne madurada con capa de crema de puerros, lubina a la brasa y tarta de queso de oveja con dulce de leche y nueces.
Esta tarde continuarán las exposiciones, las cuales se irán desarrollando hasta el próximo miércoles 25 de enero. La participación de la Villa de Ingenio en Madrid Fusión se enmarca en el proyecto ´Gastro Ingenio e inversión en equipamiento formativo 2022` financiado por la Consejería de Gobierno de Empleo y Desarrollo Local del Cabildo de Gran Canaria dentro del `Programa de Colaboración con los Ayuntamientos de Gran Canaria para la ejecución de acciones de desarrollo local y empleo. Anualidad 2022.´
