La segunda teniente de alcalde y consejera de Presidencia de San Bartolomé de Tirajana, Elena Álamo Vega, participó este lunes en el Foro Gastronómico organizado en el marco del Foro Internacional de Turismo de Maspalomas. Un encuentro en el que estudiantes de ciclos formativos de cocina, restauración y sala de varios centros educativos del Archipiélago se integran durante dos jornadas en ponencias, talleres y experiencias con profesionales del sector gastronómico.
Álamo Vega destacó la relevancia que tiene para el municipio la implicación del alumnado del IES Faro de Maspalomas, así como de otros centros de Agüimes, Arguineguín y Las Palmas: “Nuestro ciclo formativo es muy potente y participativo. No se limita a dar clase; complementa la formación en la vida diaria del ayuntamiento. En Sabores del Mundo, por ejemplo, hicieron un trabajo excepcional, desde la elaboración de tapas hasta la colaboración en la organización del evento”, recordó.
Formación, tradición y futuro
La concejala coincidió con la chef Pepa Muñoz en la importancia del relevo generacional y el papel de la formación:
“La tradición es fundamental. Esas recetas de las abuelas, la cocina casera… Pero también es necesario avanzar hacia nuevos conceptos. La gastronomía es cultura, identidad y transmisión oral. Adaptarse a los nuevos tiempos es imprescindible”, explicó.
Álamo subrayó que el turismo actual ya no se conforma con el binomio “sol y playa”, sino que busca experiencias gastronómicas de calidad. En ese sentido, valoró el crecimiento del sector en el municipio, con restaurantes que comienzan a despuntar y con un público residente y visitante que se desplaza expresamente para comer bien: “La gastronomía es un revulsivo económico. Atrae, fideliza y genera ingresos”.
La responsable municipal recordó que el destino ya no se define únicamente por los alojamientos o por el clima: “Tenemos muchos binomios: sol y playa, sanidad y seguridad, gastronomía y restauración, deporte, cultura… Y todos suman valor al municipio”.
Eventos gastronómicos: más visibilidad y más economía local
Preguntada por la necesidad de reforzar acciones gastronómicas para apoyar al pequeño empresario, Álamo defendió actividades que acerquen la cocina local a la calle:
“Hay que potenciar eventos que inviten a disfrutar de la gastronomía, también vinculados a la cultura y la música. A veces un restaurante pasa desapercibido hasta que lo ves en un evento como Sabores del Mundo”.
Sobre la continuidad de este encuentro culinario, adelantó que la próxima edición será el próximo año, aunque no descartó ampliar su frecuencia dada la alta participación: “Ha despertado muchísimo interés y éxito”, aseguró.
La concejala destacó asimismo el impacto de grandes eventos como el Winter Pride, que han generado un notable movimiento de clientes en la restauración local: “Los restauradores nos han transmitido que la afluencia ha sido bestial”.
Conectar la zona turística y la residencial
Otro de los retos mencionados fue la percepción de barrera entre la parte turística y la residencial del municipio:
“Hay que minimizar esa desconexión. El turista cada vez camina más, busca rincones y pregunta por restaurantes en zonas residenciales. Con las nuevas tecnologías, se mueve con facilidad”, señaló.
Kilómetro cero, campo y sostenibilidad
La concejala defendió con firmeza el valor del producto local: “Tenemos almendras, olivos, quesos, bodegas, verduras, frutas… Productos espectaculares de kilómetro cero que no desmerecen en ninguna cocina”.
Álamo explicó que existen iniciativas de huertos urbanos en centros educativos y colectivos, aunque admitió que la falta de agua dificulta la agricultura como medio de vida. Aun así, garantizó que el municipio cuenta con una base rural sólida que sigue abasteciendo a muchas familias.
Consultada por el nuevo mercado municipal, confirmó que las obras están en su fase final y que se trabaja de forma paralela en su expediente administrativo, aunque no pudo concretar fechas.
La gastronomía, también como experiencia humana
A nivel personal, confesó que no es especialmente “cocinilla” y que tiene la fortuna de recibir comida casera de su madre y su suegra:
“Es una suerte enorme. La cocina de la madre y la suegra tiene un sabor especial”, dijo entre risas.
Reivindicó la gastronomía como espacio de encuentro humano: “A veces importa más la compañía que el plato en sí. Compartir un picoteo sencillo también es gastronomía”.
Defendió los platos de cuchara y el valor del producto recién cosechado: “Un tomate recién cogido no tiene comparación”.
Mirando al futuro gastronómico del municipio
Álamo concluyó mostrando su entusiasmo por el foro y por el impulso de la gastronomía como elemento clave del desarrollo local:
“Tenemos diversidad, producto, talento y un potencial enorme. La gastronomía será cada vez más protagonista en San Bartolomé de Tirajana”.
Audio: Elena Álamo Vega - Concejala de Presidencia de SBT
