“Los ingredientes pueden variar, porque cada familia tiene sus gustos, pero lo que no falta es el frangollo y las almendras”, cuenta Olga Torres al público que llena la entrada de Molinería Pérez Gil en Vecindario. La molinera mueve los ingredientes con una cuchara de palo en el caldero que está al fuego “yo siempre uso cuchara de palo, nunca de acero”. Personas de los centros de mayores del municipio están convocadas este lunes para saborear el frangollo de Olga y conocer el secreto de su elaboración.
Antes de empezar el acto el frangollo estuvo cerca de cuatro horas en remojo, y se fue cambiando el agua para que se desprenda la cascarilla. Después se pone en el caldero un litro de leche, ramas de canela, cáscara de limón, margarina y sal. Se hierven esos ingredientes a fuego lento mientras se remueve con la cuchara. A los diez minutos se quita la canela y el limón y se añaden 500 gramos de frangollo, cien gramos de arroz, pasas y almendras. Treinta minutos después se le añaden 250 gramos de azúcar. Y se sigue removiendo con la cuchara de palo durante media hora más y ya se aparta del fuego.
Con la ayuda de su hijo Olga saca el frangollo del caldero y se va colocando en unos cuencos, con un poco de miel, almendra cruda y se espolvorea un poco de canela molina y está listo para servir. Y a repartir entre las personas que acudieron al acto. “Está riquísimo”¨, “muy bueno”, “muy sabroso” son los comentarios mayoritarios.
Adrián Pérez, el hijo de Olga, ha estado hablando con la gente mientras su madre hacía el frangollo. “Hacemos estos actos porque no queremos que nuestras tradiciones se pierdan, también estamos difundiendo en las redes sociales todo lo que hacemos, para llegar a más gente”. La concejala de Autonomía Personal Minerva Pérez le entrega a Olga y a su hijo un regalo en nombre del Ayuntamiento “para agradecerles la labor que están haciendo de mantener y divulgar nuestras tradiciones”, dice la edil. El regalo es una pieza de artesanía hecha por usuarios de los centros de personas con diversidad funcional.
La molinería Pérez Gil fue fundada hace 77 años en Doctoral. Años después su sede se trasladó a Vecindario, pero el primer local y la maquinaria que usaban fue adquirido por el Ayuntamiento de Santa Lucía para crear el Museo del Gofio. Este lunes 18 Día Internacional de los Museos está abierto el Museo del Gofio y el resto de los centros museísticos del municipio: el Museo de la Zafra, el Museo de la Fortaleza, el Centro de Interpretación del Pastoreo y Las Salinas de Tenefé.
