El Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana y el IES Faro de Maspalomas ponen en marcha este miércoles y el jueves unas jornadas gastronómicas dedicadas a la cocina que se hacía en los tiempos de Pancho Guerra.
Las jornadas se incluyen en el programa de actividades que la Concejalía de Cultura y Acción Social dirigida por la edil Elena Álamo Vega está desarrollando en este municipio para impulsar la recuperación de la figura literaria y periodística del escritor Francisco Guerra Navarro (1909 – 1961).
El taller de cocina lo impartirán los profesores de las especialidades de ‘Servicios de Restauración’ y ‘Cocina y Gastronomía’ del ciclo profesional de Hostelería y Turismo del IES Faro, Ángel Enrique Benavente, Fran Trujillo y Francisco Romero. Las clases se desarrollarán este miércoles y el jueves de las 17:00 a las 20:00 horas.
El programa permitirá que la veintena de inscritos aprendan a realizar platos tradicionales de la cocina de Tirajana como potajes de berros, colinos o jaramagos; sopas de la tierra, carne de cochino y distintos tipos de sancochos y de aliños para aceitunas del país, o un postre a base de arroz con leche.
Pero también se enseñará a preparar platos mucho más modernos y actuales utilizando las mismas materias primas que se utilizaban antes, como sopa fría con tunos indios; crema de arvejas, berros y caballas marinadas con agua salada; cherne en salsa de gofio; o papas arrugadas rellenas de mojo, entre otros platos, como una emulsión de leche de cabra con chocolate, almendras y miel.
Las jornadas gastronómicas dedicadas a la cocina de Pancho Guerra finalizarán este viernes con un almuerzo en el que podrán degustarse los platos elaborados durante el taller. Las reservas de mesa se están realizando en la extensión 209 del teléfono 928.765.980. El precio del menú regado con vino de Tirajana aún no está cerrado y podría oscilar entre los 12 y los 15 euros.
