La semana grande de la gastronomía de Gran Canaria arranca mañana con su presencia, por primera vez, en el certamen internacional de Madrid Fusión, a donde el Cabildo traslada una selección de los mejores productos de la isla y cocineros para conquistar los paladares nacionales e internacionales que se darán cita en el Palacio de Congresos de la capital española hasta el miércoles 24 de enero.
La isla contará con dos espacios, Saborea Gran Canaria en la planta baja e Isla de Sabores en la alta, para mostrar lo mejor de su gastronomía al público general, unas 12.000 personas, aparte de a 1.500 congresistas profesionales y 630 medios de comunicación especializados, para lo que hace meses han trabajado dos áreas insulares, Soberanía Alimentaria y Turismo, y potenciar así el turismo gastronómico.
Un reciente estudio sobre la opinión de más de un millón de turistas destacó los servicios de restauración de Gran Canaria como uno de los reclamos turísticos mejor valorados, con una media que superó los ocho puntos sobre diez en baremos como precio, ambiente, calidad de la comida y personal.
La oferta gastronómica de Gran Canaria tiene una excelente reputación on-line, muy por encima de otros destinos peninsulares que cuentan con una fama culinaria internacional, por lo que es necesario participar en iniciativas que permitan asociar el destino de Gran Canaria con su deliciosa gastronomía, caracterizada además por sabor que le confieren características como la tierra volcánica y su clima único.
El de queso flor de Guía, los vinos con denominación de origen, el langostino real de Ingenio, el aceite de oliva de Santa Lucía, el gofio, el pan de puño, la sal de Tenefé, los chorizos y morcillas de Teror, el café de Agaete, el mazapán y el bienmesabe de Tejeda o los bizcochos y suspiros de Moya representen a los 21 municipios de Gran Canaria en ‘Madrid Fusión’ y formen parte de las degustaciones que elaborarán los cocineros Davidoff Lugo, Juan Santiago, Abraham Ortega y Óscar Dayas.
Restaurante Revelación de 2018
Además, Mario Rodríguez y Jenisse Ferrari, del Restaurante ‘Qué Leche’, competirán junto a otros seis restaurantes de la geografía nacional por un galardón que fallará el miércoles 24 de enero un jurado formado por 60 profesionales blogueros, críticos gastronómicos y cocineros que se han desplazado a la Isla para evaluar este establecimiento de la capital gran canaria.
El atún será protagonista
Los chefs del Restaurante La Aquarela, Germán Ortega, y del Restaurante Los Guayres, Alexis Álvarez, unirán creatividad e innovación para ofrecer una ponencia sobre el atún y la pesca tradicional con anzuelo en Gran Canaria acompañada de un vídeo documental elaborado exclusivamente para este encuentro en el que Gran Canaria estrena su reciente adhesión a ‘Saborea España’. El propio presidente de Madrid Fusión, José Capel, eligió este producto para darlo a conocer a nivel nacional en el certamen por su exquisita calidad y su textura.
