Cocina, sala, pastelería y catas han puesto este jueves el broche de oro la participación de Gran Canaria en el Salón Gastronómico de Canarias, Gastrocanarias.
El evento anual que se celebra en el Recinto Ferial de Tenerife desarrollaba en esta ocasión su 9ª edición con una participación magnífica de Gran Canaria: 10 mujeres y 10 hombres, profesionales de la isla, han puesto en valor la gastronomía.
De esta manera, la consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, afirma que “todo el sector de la gastronomía de la isla ha vuelto a dejar el listón muy alto, no solo con los premios obtenidos, sino con toda la actividad desarrollada en el stand”. “Para Gran Canaria, esta feria es un evento regional importante, donde podemos mostrar el valor del producto local y de la oferta gastronómica que se ofrece en la isla, que en los últimos años ha adquirido un gran nivel”, apunta Alonso.
Tanto es así que 12 cocineros de la isla participaron en los diferentes concursos de la feria, resultando vencedor del Concurso de Tapas, Alejandro Santana (restaurante Bevir, con una Estrella Michelín): “Vine con mucha ilusión, pero no me esperaba ganar. Estoy muy contento”, afirma el cocinero grancanario que elaboró un bollo relleno de un guiso de corvina y que resultó ser la tapa ganadora.
También, Iván Pulido (Lopesan) y Walter Ortega lograron el segundo puesto en los concursos de Cocina y de Bocadillos de Autor, respectivamente. Juan Carlos Ontiveros (Etika Food), por su parte, alcanzó el tercer puesto en el de Hamburguesa.
Un nutrido programa de actividades en el stand de Gran Canaria
Bajo la marca del programa Gran Canaria Me Gusta, este jueves Isidoro Jiménez y Belén Rodríguez realizaron una cata compartida entre quesos de la única Denominación de Origen del queso que tiene Gran Canaria y las sidras de Niebla. “Creo que estas acciones consiguen poner en valor aún más nuestros productos y darlos a conocer más allá de la isla. Además, es una buena oportunidad de hacer el paladar del cliente a un producto como es la sidra y, para nosotros, conocer sus gustos también”, explica Belén Rodríguez.
La cocina y la sala se dieron la mano en la demostración que realizaron Abraham Ortega (restaurante Tabaiba) y Chaxiraxi Triana (The Canary Wine). Los platos fueron armonizados con los vinos de las bodegas Hinojo, Bien de Altura, Volcán y Tiempos del sur.
Por su parte, Dana Joher (AVE Pastelería Artesana) y Tamara Cruz (Bodegas Mondalón) realizaron una deliciosa armonía con una tartaleta de almendras y fresas, con su vino rosado; y un pastel a base de gofio y plátano, con su vino blanco. “Esto muy contenta y agradecida por la experiencia, por la respuesta del público a mi vino y por poder estar en contacto con otros compañeros del sector. Además, el reto de hacer un maridaje con pastelería ha sido muy divertido”, explica la viticultora y bodeguera Tamara Cruz.
Tres jornadas llenas de sabor y producto local, en Gastrocanarias 2024
Aproximadamente, medio centenar de personas asistieron a cada demostración de Gran Canaria, en el stand de 64 metros cuadrados que el Cabildo de Gran Canaria dispuso, con el apoyo de la Cámara de Comercio.
El miércoles fue el turno de la sumiller Patricia Yrisarri (Vinófilos) y los cocineros Carmelo González (restaurante La Pasadilla), Marina Tudanca y Alejandro Sosa (restaurante Maraca) y Daniel González (restaurante The Hook). Además de las armonías entre los quesos de Gran Canaria y las cervezas artesanas, de la manos de Judith Silvela (Asoquegran) y Neomer Sánchez (Neos Beer).
Y el lunes, el café, el cochino negro, la lubina de Aquanaria y la vaca canaria maduradas, los pescados locales, los vinos y los cócteles fueron los protagonistas a través de los profesionales Antonio Márquez, Airam Vega, Alba Bernal, José Luis Espino, Airam Ramírez, Inti Ramsés, Óscar Lafuente.
De esta manera, Gran Canaria concluye su participación en la 9ª edición de Gastrocanarias 2024 que este año, también ha cotado con la participación, a través de sus creaciones, de los artesanos Mira Cerámica Creativa (vajilla) y Dailos Delgado (cuchillero canario).
