El sector de la restauración en España y en especial Canarias es uno de los más activos en nuestro país y uno de los motores de la economía. Existen en torno a 300.000 locales de restauración en España, de los cuales unos 20.000 están en la Comunidad Autónoma de Canarias, siendo la mayoría de ellos micropymes que emplean de una a ocho personas. De hecho, España somos el país con más densidad de bares. Nada menos que 1 bar por cada 175 personas. Mientras que en Canarias ronda una media de 1 bar cada 120 personas, sin las estadísticas de sumar el turismo por lo que bajaría considerablemente las estadísticas.
Actualmente la restauración en Canarias estaba en una etapa de total transformación, donde la leve salida de la crisis, junto a otros factores como el turismo y los nuevos gustos y evolución del consumidor hacia por ejemplo la cocina internacional, están revolucionando la hostelería, no hay que olvidar que la crisis del 2008, donde muchas empresas salieron tocadas con bastante endeudamiento a la fecha de este año 2020, es cuando comenzaba a ver la luz al final del túnel, manifiesta la Presidenta.
El consumo per cápita en restauración también se ha incrementado, aunque a menor ritmo en 2018. Cada cliente realiza de medias unas 163 visitas al año a locales de restauración. Los datos del sector de la restauración en Canarias dicen que los clientes gastaron de media 5,88 euros en cada una de sus visitas, lo que supone una subida del 1% por comensal con respecto al año anterior. Son cada vez más los consumidores que apuestan por locales temáticos, sobre todo de comida asiática, de bajo coste o con nuevos conceptos de restauración. Teniéndose en cuenta que en especial auge están las franquicias.
Nadie pone en duda la importancia que tiene el sector de la Restauración en Canarias, donde se genera unos 60.000 empleos directos, sin olvidar que la patronal del ocio, tiene otros sectores como los bingos, casinos, parques temáticos, ocio marítimos, excursiones safaris, salas de juegos, que todos ellos también genera otros 45.000 empleos directos y que no hay que olvidar que también están todos confinados, cerrados y los trabajadores en un ERTE temporal, por lo tanto la importancia de ponernos a trabajar ya, desde la diferentes administraciones para no ir por detrás, como hasta ahora ha ocurrido y tener un plan estratégico en Canarias, para recuperar todas las actividades y el empleo, que funcionaban hasta el famoso día 14 de marzo, sentenció Bárbara Cabrera.
