Según fuentes consultadas de TURIDATA del Gobierno de Canarias, los establecimientos de cafeterías y restaurantes en Canarias en la actualidad suman un total de, 22.112 establecimientos, unos 100 establecimientos por cada mil habitantes, generando unos 88.448 empleos aproximadamente, por islas destaca Santa Cruz de Tenerife con 11.502, establecimiento 7471 cafeterías y 4031 restaurantes, mientras que Gran Canarias tiene 4.962 establecimientos 3326 cafeterías y 1636, la tercera isla destaca Lanzarote con 1762 cafeterías y 981 restaurantes, le sigue Fuerteventura con 1229 cafeterías y 529 restaurantes, La Palma con 568 cafeterías y 178 restaurantes el hierro y La Gomeras cierra con unos 100 establecimientos.
Con estos datos ha llegado la hora de fortalecer y consolidar el sector y no incrementar los costes, que ya en si son muy elevados. Ya en el año 2014 se subió un 2% el IGIC, Aunque nuestra actividad principal sea la hostelería, las pymes de restauración y servicios tienen una serie de particularidades muy concretas y nos movemos en unos parámetros muy diferentes. Además en muchas ocasiones se incumple el convenio por no ajustarse a la realidad del sector, sin tener en cuenta que las empresas rondan de media, unos cuatros trabajadores y su problemática no se parece a la de un hotel, por lo tanto hay que tener muy en cuenta que seguir subiendo la materia prima al sector podemos tener nuevamente un cierre de empresa y no la creación de empleo como mantiene el Gobierno, concluye Vélez.
