Madrid se rinde a las nuevas tendencias de la Cumbre Internacional de la Gastronomía con “Madrid Fusión”, una cita que reunió a los más prestigiosos cocineros actuales y como testigos del evento a un montón de primeras figuras de profesionales de la cocina, deseosos de comprobar lo que se cuece en España a través de cursos, catas, debates y exhibición de productos.
Experimentadores, minimalistas, sabios, excéntricos, campechanos, curiosos, renovadores de tradiciones, investigadores de formas y aromas, sabores... Todos ellos se cruzaban ayer por los pasillos y salas del Palacio de Congresos de Madrid. La familia gastronómica española festejaba y vitoreaba a los seis finalistas que habían llegado a la final de Madrid Fusión, después de haber sido seleccionados entre 1.700 jefes de cocina que, atraídos por la difusión mundial y la importancia de este evento, enviaron sus sugerencias culinarias a un jurado que finalmente seleccionó a seis chef, para participar en la gran final.
El chef Ángel León, que resultó ganador de tan preciado galardón
Para alguien profano en técnicas culinarias, lo que hizo ayer Ángel León, en el auditorio del Palacio Municipal de Congresos de Madrid fue sencillamente magia. El conocido como “chef del mar” confeccionó una sustancia con apariencia de polvo que, al contacto con el líquido ni demasiado frío, no por debajo de 15º ni por encima de 70º, se convierte en luz y se puede contar. Y lo más importante: ¡se puede comer!.
Nuestro representante, el Chef de Cocina del Casino Gran Hotel Meloneras, Fabián Maldonado, se clasificó en tercer lugar. Este joven chef miembro de la directiva de la Asociación Mojo Picón, dejaba muy alto el pabellón de nuestra cocina Canaria, llevándola a un lugar de los más destacados en el panorama internacional.
